中秋前,学做网红月饼,皮酥多层馅鲜美,自家人喜欢,送亲友有面

原标题:中秋前,学做网红月饼,皮酥多层馅鲜美,自家人喜欢,送亲友有面

中秋将至,学做网红月饼,皮酥多层馅鲜美,自家吃送亲友两相宜

时光如白驹过隙,算一算,中秋节很快就到了,时至八月十五,月满人团圆,最少不了的就是月饼,中秋吃月饼的习俗始于唐朝,当时称为小饼和月团,后与各地习俗相融,发展出各式各样的月饼,丰富着吃货们的胃。月饼品种繁多,但口感无非甜与咸两种,纯甜的五仁月饼、豆沙月饼,甜咸的蛋黄莲蓉月饼、云腿月饼,都是我们常吃常见的,中秋我们自己在家做月饼,也是以这几种月饼最是好做,眼下,很快就到中秋节了,瓢饮给大家奉上云腿月饼的做法,中秋前学会做,不管是自家吃还是送人,都不错哦!

云腿月饼是一道网红月饼,皮酥多层馅鲜美,吃过的人都会念念不忘,想想能自己在家做,是不是很期待呢,那就买好食材,跟我一步步学着做吧,中秋的时候做给家人吃,全家人都会喜欢,送亲戚朋友,会不会出现辨认不出来是买的还是做的呢?想想那表情是不是就很欣喜呢?那就赶紧学着做吧!

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【酥皮云腿月饼】

月饼馅料:云腿(宣威火腿)200克,白糖30克,蜂蜜30克,熟面粉80克,熟猪油50克。

水油皮食材:面粉180克,玉米油或猪油45克,白糖60克,清水70克。

油酥食材:面粉160克,玉米油或猪油80克。

1、云腿切片,在清水中浸泡2个小时,泡去一些咸度。控水上锅,大火蒸20分钟,倒出盘中蒸出的部分水分,取出切成小碎丁。

2、云腿碎丁放到碗中,加入白糖与蜂蜜,搅拌均匀。

3、面粉放入锅中,以最小火慢慢炒熟,一边炒一边不断搅拌,直到爆出面粉香味,再炒约3分钟至面粉微微发黄,面粉就炒熟了。

4、炒熟的面粉放入云腿碎丁中,拌均至无干面粉颗粒,再加入猪油搅拌均匀。然后将馅料分成16等份,撮成圆球,放冰箱冷藏备用,馅料中加猪油冷藏后会变硬,接下来包馅会更好使用。

5、将水油皮面团与油酥面团分别和好,盖湿布或保鲜膜防干。

6、水油皮与油酥各分成16等份,整理成圆形,手掌压扁水油皮,将油酥小球包裹到里面封口,盖保鲜膜醒面5分钟。

7、包好的面团擀成长椭圆形,从上到下卷起成面卷,再次盖保鲜膜醒面5分钟。

8、面卷接口朝上,擀开成长条形,从上到下再次卷起,还是盖保鲜膜醒5分钟。两次卷面团,是为了增加月饼皮的层数,每一次卷面操作完毕,都要醒面5分钟,以降低面的筋性,使下一步操作更容易。

9、二次卷好的小面团,接口朝上,擀开成近似于圆形的薄皮,将云腿馅放入,向上聚拢,将封口捏合结实。

10、包好的月饼胚放入烤盘中,中间留有空隙,28厘米的方形烤盘,横4竖4,正好放上16个月饼胚。家里有糕点印章的,可以蘸红色食用色素印上图案装饰一下,更有中秋节喜庆气氛哦!

11、烤箱提前以上下火各170度预热,放烤箱中层,烤30分钟。

烤好的酥皮月饼出炉晾凉,自家吃放保鲜袋中,送朋友可以用宣纸包起来或装入盒子中,最好一周内食用完毕。

【温馨提示】:

1、云腿又叫宣威火腿,咸度比较高,在切片后一定要用清水浸泡掉一些咸度后再上锅蒸,否则吃起来太咸!

2、不喜欢云腿馅料的亲,可以将云腿馅换成豆沙馅,将豆沙撮成20克大小的豆沙球,包入月饼皮中,做成酥皮豆沙月饼。

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瓢饮取自“弱水三千只取一瓢饮”的典故,我崇尚美食即是爱的主旨,深信投入爱才能做出美味,即使同一食物你我的做法相同,如果有爱,你会做得比我好,欢迎继续关注!

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